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CALDEIRADA DE SOJA COM ERVA

Ingrediente

1 xícara de (chá) de soja
1 erva-doce com as folhas picadas
1 xícara de (chá) de coentro picado
3 colheres de (sopa) de azeite de oliva
1 colher de (sopa) de azeite de dendê
folhas de hortelã-pimenta para decorar
1 pimenta dedo-de-moça picada
1 cenoura cortada em rodelas
1 cebola cortada em quatro
sal a gosto

Preparo

Lave a soja em água corrente e coloque-a em uma panela de pressão com capacidade para 4,5 litros. Junte 1 litro de água, tampe a panela, leve ao fogo por 45 minutos, ou até a soja ficar quase cozida. Retire do fogo, tire a pressão e abra a panela. Junte a erva-doce, a cenoura, a cebola, o coentro, os azeites de oliva e de dendê, a pimenta e o sal. Acrescente 2 xícaras de (chá) de água, ou o suficiente para cobrir todos os ingredientes e misture. Leve a panela ao fogo, sem tampar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até os legumes ficarem cozidos. Se necessário, acrescente mais água. Retire do fogo, decore com folhas de hortelã-pimenta ou a gosto e sirva com arroz integral.





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